Cocina saludable y de aprovechamiento

Es el taller que da nombre a la escuela y el corazón de todo lo que hacemos. Partimos de una cesta de producto fresco, de temporada y de proximidad, y aprendemos a sacarle todo el partido: qué comprar, cómo conservarlo y cómo convertir en platos nuevos lo que normalmente acaba en la basura.

Trabajamos con verdura de la huerta, legumbre, hierbas y despensa básica. Las hojas de las acelgas, los tallos del brócoli, las pieles, el pan del día anterior o las sobras de un guiso dejan de ser residuo y se convierten en cremas, salteados, rellenos y conservas.

La sesión es práctica de principio a fin: se cocina en grupo, se emplata y se come lo cocinado. Cada participante se lleva las recetas por escrito y una lista de la compra pensada para repetirlo en casa sin complicaciones.

Qué vas a aprender

• Planificar el menú semanal y la compra para no tirar comida
• Técnicas de corte, salteado, guiso y cocción al vapor
• Aprovechamiento integral de la verdura: hojas, tallos y pieles
• Conservación: refrigeración, congelación y conservas sencillas
• Equilibrio del plato: legumbre, verdura, cereal y proteína
• Recetas de aprovechamiento con pan, arroz y guisos del día anterior

A quién va dirigido

Personas adultas de cualquier edad. Es el taller que más adaptamos según el grupo: lo hacemos con grupos de mayores de 60, con grupos de mujeres y con colectivos en riesgo de exclusión, ajustando el ritmo y los apoyos en cada caso.

Requisitos y condiciones

• No se necesita experiencia previa en cocina
• Ropa cómoda; el delantal lo ponemos nosotros
• Indícanos con antelación cualquier alergia o intolerancia
• Reserva previa obligatoria

Las fechas y los precios se confirman en cada convocatoria. Escríbenos y te enviamos la programación actualizada y las plazas disponibles.